第一百零三章 豆腐点心(第2/2 页)
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就是很难处理，需要用水煮，才容易去皮。
他的刀功能节省很多时间，但是，有的步骤是无法省略的。
另一边。
藤原晴香将磨好的豆汁倒入网兜中，用力摇晃，把不需要的豆渣过滤出来。
接着，将过滤好的生豆浆倒入锅中，大火煮开。
“咕嘟。”
白色的豆汁表面浮起了一层泡沫，一股浓郁的豆香味散发出来，侵袭观众的鼻子。许多闻到的人脸色一变。
“好香甜的味道，和普通的大豆截然不同。”薙切爱丽丝惊讶说着。
薙切绘里奈皱着眉头，看着藤原晴香盛出煮好的豆汁，开始点豆腐。
“唔，要使豆汁变成豆腐，这一步是必须的。”薙切爱丽丝用科学的理论解释，“大豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，点豆腐能让‘胶体’形成。”
接着。
藤原晴香撒入了石膏粉作为凝固剂，这样做出来的豆腐被称为水豆腐，质地松软。
加入凝固剂后，豆腐很快就凝聚成一团团的豆腐花，撇掉多余的清水，让豆腐花凝聚成整块。
最后一步，藤原晴香将撇去清水的豆腐花倒入模具中，用外力挤压出豆腐花里面的多余水分，让豆腐成为一整块。
这花费了差不多一个多小时。
然后。
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